culture kabyle et coutume

Recette Chorba Kabyle
Chorba Kabyle

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h

* 2 carottes
* 1 grosse pomme de terre
* 2 petites courgettes
* 1 oignon
* 2 gousses d’ail
* 6 pilons de poulet
* 6 petits morceaux d’agneau
* De la coriandre fraîche
* 2 c. à café de cumin moulu
* 2 c. à café de paprika
* 1 pincée de thym
* 2 c. à café d’épices spéciales tajine ou 1 bouillon cube
* Sel
* 1 c. à soupe d’huile d’olive
* 1/2 tasse de vermicelle
* 1 petite boite de pois chiches

Coupez en petits morceaux l’oignon et le reste de légumes.
Dans une cocotte faire chauffez l’huile d’olive et faite dorer les viandes et les oignons.
Brunissez au cumin et paprika, ajoutez la coriandre finement coupée.
Quand les viandes sont rousses, ajoutez un verre d’eau pour dissoudre les sucs et laissez bouillir.
Couvrez d’eau et ajoutez les légumes coupés en petits morceaux et toutes les épices.
Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h.
A la fin ajoutez le vermicelle et les pois chiches. Arrêtez le feu après 10 min, c’est prêt.
Cette soupe est à servir avec de la galette levée (Tamtunt).

Bon appétit !

Recette Poulet aux amandes
Poulet aux amandes

Pour 4 à 6 personnes

* Un beau poulet
* 5 gros oignons
* 200g d'amandes épluchées fraîches ou séchées
* 30 g de gingembre râpé
* 1 bouquet de persil
* 6 oeufs
* sel , poivre blanc, cumin
* 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
* 1 dose de safran

Coupez le poulet préparé ( plumé, lavé, séché ) en gros morceaux en coupant aux articulations.
Faites le revenir un peu dans une cocotte avec les oignons épluchés et coupés finement en rondelles.
Ajoutez le sel, le poivre moulu, le persil haché et le gingembre raâpé.
Couvrez d'eau et portez à ébullation . Laisser cuire une heure à feu doux.
Pendant ce temps , faites bouillir les 6 oeufs dix minutes. Mettez les de suite sous l'eau froide pour les écailler facilement.
Remettre une dose de safran dans l'eau et recouvrez d'eau chaude. Plongez y les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Faites dorer les amandes hachées grossièrement dans une poele à feu doux sans les laisser noircir.
Sortir les morceaux de poulet cuits et les dreser sur un plat de terre bien chaud.
Les arroser avec le jus de cuisson réduit et soupoudrer d'amandes hachées.
Coupez les oeufs devenus jaune en quartier pour décorer le plat et décorer avec quelques brins de persil ciselé.

Vous pouvez aussi servir ce plat avec quelques abricots ou pruneaux secs , que vous aureez mis préalablement à tremper dans de l'eau tiède additionnée de quelques gouttes de fleur d'oranger. Servir avec du riz complet ou du riz sauvage. Ce plat ira très bien aussi avec du couscous . Rien ne vous interdit de soupoudrer le plat d'un peu de canelle ...

repas très riche en protides ( viande + oeufs) Recommandé pour une femme qui allaite car les amandes donnent beaucoup de lait et ce plat est très nourrissant.

Bon appétit !

Hasbanne kabyle

Par Fazhia dans Algérie
Ingrédients
pour les hasbannes:
1kg de semoule épaisse
2 grosses tomates bien mures
1 cuillère a soupe de ras el hanout
une cuillère a café de piment doux
3 gousses d'ail
3 cuillères a soupes d'huile d'olive du pays si possible
une demi botte de menthe et une demie botte de persil plat
un peu de coriande
une cuillère a soupe de smen
un peu d'eau

pour la sauce:
si vous savez faire la sauce du couscous, c'est la meme( légumes pour la sauce : selon la saison)
Préparation
dans un très grand saladier, mélanger la semoule avec toutes les herbes que vous aurez ciselées, les épices , les tomates mixées (si possible, sinon coupé en tout petit),l'ail écrasé,l'huile d'olive et smen.
sel , poivre si vous aimez bien épicé
vous mélangé bien le tout avec la main, puis vous y mettez un peu d'eau (ou un peu de la sauce préparé avant , c'est encore mieux)
jusqu'a ce que vous puissiez créer des boules par trop molles.
puis vous les plongez dans la sauce en ébullition, une par une, tout en remuant de temps en temps
les hasbannes seront cuites lorsqu'elles seront durs (30mn environ pour des boules de la taille d'une pomme)
Commentaires ou conseils
on sert dans l'assiette une boule de hasbanne et de la sauce avec des légumes selon sa convenance, ce plat demande beaucoup de

la chorba j aime bien et j en fais mais tres peu mdrrrrrrrrrr
merci tatou

poulet aux amandes jamais gouté a voir

ah ça anna tu t'en lèche les doigts tellement c'est bon ctite biloute

tu m en fera un tatou

elle ses pas faire mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
donc ses mort

la chorba non car c'est algérien mais l'harira oui plat marocain
je ne l'ai jamais fais ça doitetre pas compliqué, avec la recette je peux la faire

moi je ne connais pas

c'est assez épicé , c'est une soupe avec des morceaux de viande de mouton ,pois chiches,lentilles, coriandre,,oignons,tomates et un peu de vermicelle

je trouve super il y as plein de chosse que je conaiser pas
moi j adorre le spetite galette iii

si tu trouve quelques choses ou si tu as des questions mes les ok

ok pas de soucie je vais y reflechire

vous pouvez en mettre des recettes aussi
car je m'apperçois ke depuis ke je n'en mets plus
y a plus de recette bizard ????????????

Recette Galette Kabyle et algérienne
Galette Kabyle et algérienne

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

* 1kg de semoule fine
* Du sel
* 4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe

Pour cette recette, il vous faut une tôle épaisse en fer ou 1 plateau spécial en cuivre.
Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme. Laisser reposer à couvert une quinzaine de minutes. Une fois, le temps d'attente fini, pétrir en aspergeant d’eau afin d’obtenir une pâte légère, élastique et non collante. Laisser reposer 5 minutes recouverte d’un torchon. Prendre ensuite 3 boulettes de pâte, les enduire d’huile et les aplatir une à une puis les poser l’une sur l’autre. Les aplatir de nouveau au rouleau pour obtenir un disque rond. Faire cuire les deux côtés sur la tôle préchauffée et légèrement huilée.
Après cuisson, couper en petits morceaux et tenir au chaud couvert d’un torchon.

Bon appétit !

Laasban (Boulette de semoule)

Pour les boulettes :

- 500g de semoule fine
- Deux gros oignons
- Deux belles tomates
- Un bol de riz
- Un bouquet de menthe fraîche
- Quelques feuilles de persil
- Un verre d’huile de colza, arachide ou tournesol
- Deux cuillerées à soupe de paprika
- Une cuillerée à café de poivre noir
- Une cuillerée à soupe de sel
- Une cuillerée à café de cannelle
- Un ou deux oeufs

Pour la sauce :

- 4 cuillerées à soupe d’huile
- Une cuillerée à soupe de sel
- Une cuillerée à soupe de paprika
- Une cuillerée à café de poivre
- Un gros oignon
- Une ou deux belles tomates ( peuvent être remplacées par des tomates pelées ou une cuillerée à soupe de tomate concentrée)
- Du poulet ou de la viande d’agneau ou de boeuf
- Des pois chiches trempés ou des haricots secs
- Des légumes tels cardons avec navets ou navets et carottes.

Préparation :

Préparer la sauce : faire revenir la viande avec les oignons et l’huile, ajouter sel, poivre, paprika ou concentré de tomate, tomate fraîche ou pelée, pois chiches. Mouiller et laisser cuire la viande à petit feu.

Dans un grand plat à couscous ou un grand saladier préparer les boulettes de semoule : couper fin voire râper l’oignon, la tomate en tout petits dés, les feuilles de menthe et de persil, ajouter l’huile, le riz qu’il faudra préalablement passer cinq minutes dans une eau bouillante, l’oeuf et le sel ainsi que les épices et le paprika. Incorporer enfin la semoule en aspergeant d’eau si nécessaire pour amalgamer le tout.

Former des boulettes que l’on disposera dans la sauce et laissera cuire avec les légumes coupés.

oh ca a l air bon

galette kabyle
* 1kg de semoule fine
* Du sel
* 4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe

Pour cette recette, il vous faut une tôle épaisse en fer ou 1 plateau spécial en cuivre.
Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel. Mouiller peu à peu d’eau pour que la pâte soit ferme. Laisser reposer à couvert une quinzaine de minutes. Une fois, le temps d'attente fini, pétrir en aspergeant d’eau afin d’obtenir une pâte légère, élastique et non collante. Laisser reposer 5 minutes recouverte d’un torchon. Prendre ensuite 3 boulettes de pâte, les enduire d’huile et les aplatir une à une puis les poser l’une sur l’autre. Les aplatir de nouveau au rouleau pour obtenir un disque rond. Faire cuire les deux côtés sur la tôle préchauffée et légèrement huilée.
Après cuisson, couper en petits morceaux et tenir au chaud couvert d’un torchon.

Bon appétit !

merci ouassila ses cool je voulais la recette

de rien et c facil a faire

ok je vais essayer sava donner

eh c'est bon avec de l'huile d'olive et un peu de poivron et de piments

a mes oui ses bon ses que es ce que sa va etre réussi sa ses autre chose

mais oui tkt