culture tunisienne et coutume

merci pour ces recttes mais elles sont pas trop a mon gout mdrrrrrrrrrrrrrrrr

des mulets euhhhh non merci

oui anna je te comprends car tu n'aime pas le poisson, mais celle avec le poulet tu aime ça?
TOI NON PLUS MUMU tu n'aime pas le poisson ou simplement le mulet

moi je suis pas trop poisson non
plus

PAS DE POISSONS MAIS DES GATEAUX ON DIS PAS NON ??????

Crevettes aux épices et riz

Auteur de la recette Recette proposée par : Melissa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 23 mai 2009
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable

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Crevettes aux épices et riz


Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg de crevettes décortiquées 1 kg de crevettes décortiquées
3 cuillères à soupe d'huile végétale 3 cuillères à soupe d'huile végétale
Jus de citron, une pièce moyenne jus de citron, une pièce moyenne
1 oignon moyen, soit 150 g, haché, 1 ½ tasses d'eau ou de 375 ml 1 oignon moyen, soit 150 g, haché, 1 ½ tasses d'eau ou de 375 ml
4 gousses d'ail, écrasées, 2 cubes de bouillon de poulet 4 gousses d'ail, écrasées, 2 cubes de bouillon de poulet
200 g de pommes de terre, coupée en petits cubes 200 g de pommes de terre, coupée en petits cubes
1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue, 2 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à café de cannelle moulue, 2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de persil frais, haché 1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à café de curcuma terrain 1 cuillère à café de curcuma terrain
2 tomates moyennes ou 300 g, haché finement 2 tomates moyennes ou 300 g, haché finement
1 cuillerée à soupe de pâte de tomates 1 cuillerée à soupe de pâte de tomates
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
2 tasses de riz ou de 400 g, blanc 2 tasses de riz ou de 400 g, blanc
3 tasses d'eau ou de 750 ml, 2 cubes assaisonnements pour riz blanc 3 tasses d'eau ou de 750 ml, 2 cubes assaisonnements pour riz blanc



Préparation de la recette Préparation :

Nettoyez les crevettes, puis mélanger les avec le jus de citron et réserver.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, cuire les oignons et l'ail en remuant pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter les pommes de terre et remuer pendant 2 minutes puis ajouter les crevettes, et toutes les épices, les tomates, la pâte de tomate, la coriandre et de persil et faites cuire pendant 5-6 minutes.

Ajouter lescubes de bouillon de poulet et de l'eau et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, puis servir avec le riz blanc.

Pour le riz:

Laver délicatement le riz avec de l'eau froide et égoutter. Ensuite, faire tremper le riz dans un bol rempli d'eau froide pendant 20 minutes. Égoutter de nouveau.

Ajouter 3 tasses d'eau dans une grande casserole. Ajouter le riz, l'huile et les assaisonnements pour le riz blanc en cubes.

Porter à ébullition puis laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe totalement l'eau. Couvrez le riz, puis cuire à feu doux pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Servir les crevettes avec du riz

Markat de petits pois

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500gr d'épaule d'agneau

1 oignon émince

huile

1 cc de sel

1/2 cs de piment

1 cs de concentré de tomate

2 tomates fraîches en purée

petits pois

pommes de terre

persil

Chauffez l'huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l'oignon, salez.

Ajoutez le piment rouge + le concentré de tomate et faite revenir .

Ajouter de l''eau de façon a recouvrir la viande ( a mi cocotte, environ 1 demi litre d'eau)

fermez la cocotte et laissez cuire

ajoutez les petits pois + les pommes de terre (vérifiez le niveau d'eau!)

Ajoutez le persil puis poivrez avant d'éteindre.

Akras Al Kibbé Bil Chawarma Version imprimable Suggérer par mail
Akras Al Kibbé Bil Chawarma :
Omek Sanafa

Kibbé Au Chawarma
Kibbi Balls with Shawarma

edito : Un nouveau plat libanais qui combine la Kibbé avec la Chawarma, convenable pour être servi aux réceptions.

Les ingredients :

* 1 kg de viande (maigre) bien pilée
* 1 kg de bourghol (blé concassé, qualité fine) lavé et drainé
* 1 verre d’eau froide
* 1 gros oignon, pelé
* 6 verres d’huile végétale pour friture
* 1 cuil. à café de sel
* ½ cuil. à café de canelle en poudre
* ½ cuil. à café de poivre noir en poudre
* 1 kg de viande (maigre), coupée en portions (7 cm long., 3 cm large)
* 200 g de graisse, hachée fin
* 2 gros oignons, pelés et coupés en demi-anneaux
* ¼ verre d’huile d’olive
* ½ verre de vinaigre rouge
* 1 cuil. à soupe de sel
* 1 cuil. à soupe de 7 épices en poudre
* 1 cuil. à café de cosses de cardamome
* 1 cuil. à café de noix muscade moulue
* 1 pincée de mastic pilé


Image


Les etapes : Préparez les boules de “Kibbé” mais en les agrandissant et en les laissant vides. Faites-les dorer dans la friture chaude. Retirez-les et laissez-les de côté. La farce: Préparez la Chawarma. Découpez les boules de Kibbé en long. Bourrez-les par la Chawarma préparée. Servez les boules de Kibbé au Chawarma chaudes avec de la salade

Samak Machwi Version imprimable Suggérer par mail
Samak Machwi :
Omek Sanafa

Grilled Fish

edito : Un plat classique très élégant pour un dîner ou une réception. La farce intensifie le goût fraîche du poisson au lieu de le dissimuler.

Les ingredients :

* 1 gros poisson (Loup) de 2 kg, vidé
* 2 branches de céleri, hachées
* 1 branche de poireau, hachée fin
* ½ verre d’huile
* Rondelles de citron, épépinées
* 2 cuil. à soupe de sel (selon votre goût)
* 1 pincée de poivre blanc
* 1 pincée de cumin


Image
Les etapes : Assaisonnez le poisson de sel, de poivre et de cumin. Laissezle de côté. Mélangez bien le hachis de céleri et de poireau, puis emplissez le poisson par cette préparation. À l’aide d’un pinceau, huilez un papier cellophane. Posez-y le poisson et badigeonnez-le d’huile. Enveloppez-le bien de papier cellophane. Versez un peu de l’eau dans un plat allant au four. Mettez-y le poisson enveloppé et enfournez-le pour 1 h à une température moyenne (180°C) jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Posez-le sur un plat de service préchauffé. Entourez-le avec les rondelles de citron et servez-le tout de suite avec du
“Taratour” ou la “SAUCE PIQUANTE AU TAHINA”.

moi j aimerai mais pas anna y a du poisson

LA PROCHAINE FOIS JE VOUS METTrais des recettes de gateaux
cela vous fera plaisir je pense

ah oui pk pas

demain recettes de gateaux tunisiens

Gateaux

Acidit iz-zgougou (aux pignons de pin )
Ingredients

Pignons de pin: 1.000 g
Crême de géranium: Un litre
Farine tamisée : 750 g
Eau: 2 litres
Sucre en poudre: 500 g
Garniture: au choi

Préparation

Trier les pignons de pins d'Alep et les laver avec soin dans une passoire, sous le robinet. Les piler finement au mortier ou les broyer à l'aide d'un hachoir à viande, les-malaxer dans deux litres d'eau au fond d'un récipient et passer le mélange au tamis très fin ou dans un nouet d'étamine et exprimer fortement. Eliminer tout ce qui ne passe pas. Verser la farine dans le liquide, mélanger, passer le tout pour éliminer les grumeaux et porter sur un feu doux dans une marmite. Tourner sans cesse à l'aide de la spatule destinée à cet usage et dès que l'acida commence à épaissir ajouter le sucre et continuer à remuer pour obtenir en fin de compte une bouillie épaisse homogène et onctueuse. Retirer l'acida du feu, la répartir dans des bols en verre et laisser de côté.
Faire une crême au géranium ou une crême pâtissière comme il a été dit précédemment et napper !'acida avec cette crême. Garnir l'acida à votre convenance, pistaches et pignons doux grillés, laissés tels quels ou râpés, noisettes grillées, épluchées et hachées, noix décortiquées et coupées en deux ou en quatre, chocolat en poudre, ou autres. Servir chaud ou froid

Gateaux

Kaak El Warka
Ingredients


250 g de farine
125 g de beurre
10 cl d'eau de fleur de rose
240 g d'amandes en poudre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation








Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min. Clarifiez-le en enlevant le petit-lait. Dans un récipient, versez la farine. Faites une fontaine et ajoutez le sel, 3 cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié.

Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable. Ajoutez progressivement 10 cl d'eau tiède tout en travaillant la pâte pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez-la reposer 1 h.

Dans un saladier, mettez la poudre d'amandes, le sucre glace, 2 cl d'eau de fleur de rose. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amandes lisse et homogène. Confectionnez un boudin de 1 cm de diamètre et détaillez-le en bâtonnets de 12,5 cm de long. Fraisez la pâte des kaak entre les paumes des mains. Avec un rouleau à pâtisserie,
étalez-la très finement par petites bandes.

Disposez un bâtonnet de pâte d'amandes à la base de la pâte étalée. Enveloppez-le en l'enroulant 3 fois sur lui-même. Coupez la roulade de pâte.

Soudez le kaak, avec le restant de l'eau de fleur de rose, en joignant les 2 extrémités. Laissez reposer 1 h. Faites cuire au four entre 2 plaques, à 140°C, pendant 15 min.

Gateaux

Bjaouia
Ingredients

150 g d'amandes mondées
50 g de noisettes
25 g de pignons de pin
50 g de noix
20 g de pistaches
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sirop:
150 g de sucre semoule
1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé

Décoration:
Pistaches en poudre
Pignons de pin


Préparation

Préparez séparément les fruits secs en mettant au four, à 140°C, les noisettes pendant environ 20 min, les amandes, pendant 15 min, puis les noix, pendant 5 min. Enlevez la peau des noisettes grillées.

Avec un rouleau à pâtisserie, concassez grossièrement les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et les pignons. Pressez le demi-citron et réservez-le pour le sirop.

Pour le sirop, faites cuire les sucres avec 10 cl d'eau. À ébullition, ajoutez le jus du citron. Vérifiez la cuisson en plongeant dans l'eau froide la lame d'un couteau, prélevez un peu de sucre, replongez la lame dans l'eau. Glissez votre doigt sur le sucre afin d'obtenir une perle.

Versez le sirop sur les fruits secs concassés et mélangez avec une spatule en bois.

Huilez légèrement avec l'huile végétale le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, posez la Bjaouia et aplatissez-la. Renouvelez l'opération sur une plaque.

Sur la plaque, découpez de larges lamelles de Bjaouia puis donnez leur la forme d'un carré. Décorez en plongeant délicatement la surface de ces derniers dans la poudre de pistaches. Ajoutez dessus un pignon. Dressez les Bjaouia dans un plat.








Recettes cuisine tunisienne

Gateaux

Debla
Ingredients

100 g de farine
1 œuf
2 cuillères à café
huile de friture
sirop au miel
50 g de miel
½ citron
250 g de sucre
1 cl d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café d'amidon
pour la décoration :
graines de sésame
pistaches en poudre

Préparation

Dans un saladier, préparer la pâte des Debla en incorporant un œuf à la farine. Mélanger. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine. Laisser reposer la pâte, 30 minutes dans un linge sec.
Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine.
Découpez la pâte en longs rubans. Préparer le sirop en pressant le ½ citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau.
Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts.
Plongez délicatement un Debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trompez chaque Debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame, de poudre de pistaches.








Recettes cuisine tunisienne

merci pour ces recettes ma poule mais je ne suis pas gateaux et encore moins les gateaux arabe car ils sont bcp trop sucré

Mausolée Habib Bourguiba
Le mausolée Habib Bourguiba à Monastir est caractéristique d'une architecture traditionnelle avec son dôme doré et ses deux minarets de 25 mètres de haut.
La porte d'entrée du mausolée ainsi que la grille sont également deux beaux exemples de l'art tunisien.

Bassin des Aghlabides
Le bassin des Aghlabides à Kairouan, Tunisie, est un réservoir d'eau à ciel ouvert construit au 9e siècle sous la forme d'un polygone de 48 côtés mesurant 28 mètres de diamètre.

Etal de bonbons
Lorsque nous sommes repassés devant cet étal de bonbons du marché de Kairouan, des femmes étaient entrain de négocier le prix, une scène typique sur les marchés Tunisiens.